Comidas Típicas Limonenses

EL COCO (Cocos nucifera) y el CHILE PANAMEÑO (Capsicum sp. )

Son dos ingredientes base para la preparación de las comidas en Limón.  Al Coco se le extrae la leche y el aceite.  El Chile Panameño sirve para dar sabor a los platos. (No deje que se reviente !!)

Rice and beans y pollo con coco

Ingredientes:

1 Kilo de pollo

3 limones

leche de coco

1 tomate grande

1 cebolla grande

2 ramitas de tomillo

1 chile panameño

1 chile dulce

1 cucharada de salsa lizano

1 cucharada de achiote

1 cucharada de curry

1 cucharada de pimienta

Aceite

sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Lavar el pollo con limón, colocar el pollo en un recipiente; agregar sal, pimienta, curry y la salsa lizano. Dejar en reposo durante unos minutos. Rallar o licuar el coco. Freir el pollo hasta que dore, en una sartén bien caliente. Colocar la leche de coco en otra sartén; agregar tiras de chile dulce, tomate en cuadritos y achiote. Agregar el pollo cuando la leche de coco esté hirviendo. Agregar un poco de aceite y achiote. Añadir rodajas de cebolla y chile panameño (entero) cuando la leche de coco se halla secado un poco.